ENCYCLOPEDIE GOURMANDE : SUD-EST ASIATIQUE (ENCYCLOPEDIES GOURMANDES) (French Edition) Paperback – July 5, 2008

Attention : si vous vous attendiez à trouver la Thailande ou le Vietnam dans ce livre, ce n'est pas le cas, seuls sont présent Singapour, l'Indonésie et la Malaisie. La cuisine de Singapour est finalement très proche de celle de la Chine, avec des influences de la Thailande. La Malaisienne est extrêmement pimentée, et l'indonésienne varie un peu avec les nouilles, les soupes etc... Les desserts sont également présents, mais si vous voulez reproduire toutes ces recettes, ayez donc une épicerie asiatique proche de chez vous, car difficile de trouver des ingrédients type anis étoilé, tamarin, ou noix de coco fraîche dans un supermarché classique. Encore une fois une encyclopédie très bien illustrée, qui détaille encore plus les produits asiatiques que les autres livres européens, car beaucoup d'entre eux nous sont peu familiers (concombre chinois, liseron d'eau, ciboulette thai, etc...). Très bonne initiative d'avoir fait une encyclopédie sur 3 pays auxquels on pense peu en terme de cuisine, et la variété de la cuisine de Singapour vous surprendra.

des recettes qui sortent de l'ordinaire par leur provenance. De belles explications de belles photos et aussi plein de détails