SKEPPSHULTServing Pan with High Edges (5.5 cm) / Wooden Handle Made of Swedish Beech / With Side Handle / For All Heat Sources Including Induction / Diameter 28 cm

Fatigué de devoir changer de poêles, casseroles et sauteuses tous les 2 ans en voyant leur revêtement disparaître systématiquement, j'ai décidé il y a plus d'1 an de renouveler intégralement mon matériel : place aux poêles à frire en fer De Buyer pour saisir, aux casseroles et faitouts en inox, et à la sauteuse en fonte brute Skeppshult. Retour d'expérience après presque 1 an d'utilisation régulière.- - - - - -// AVANT PROPOS //- - - - - -Avant de débuter ma critique, un petit point sur l'utilité d'une sauteuse en fonte si vous avez déjà des poêles en fer et/ou en inox. Les poêles à frire en fer (De Buyer par exemple) sont réservées à certains usages : on y fait saisir de la viande, on déglace les sucs si besoin, on y fait cuire des omelettes, revenir des pommes de terre... Interdiction d'utiliser des produits acides (tomate, citron, crème, etc...) sous peine de devoir culotter à nouveau sa poêle pour lui faire retrouver ses propriétés antiadhésives.En parlant de cela, l'inox est parfait justement pour ces produits acides, d'autant plus si vous les faites mijoter. Pratique aussi pour les préparations qui comportent beaucoup d'eau si on ne veut pas faire rouiller sa poêle (l'inox ne rouille pas). On peut aussi faire saisir, mais notez que ça aura tendance a accrocher un peu plus car il n'est pas possible de culotter de l'inox.Et la fonte brute dans tout ça ? La fonte brute est un 3e matériau qui me semble trouver totalement sa place avec les deux autres. La fonte brute est un savant mélange des deux précédentes. Elle se culotte avec le temps et n'attache pas comme l'inox, on peut y faire mijoter tous les plats que l'on souhaite, avec un atout important : son exceptionnelle inertie à la chaleur. Une sauteuse en fonte gardera sa température de façon très uniforme longtemps, permettant d'assurer des petits plats mijotés vraiment parfaits. En revanche attention : pas de plats avec de trop grandes quantité d'eau trop longtemps, sinon rouille assurée (réparable cela dit).P.S. : la fonte émaillée (type le Creuset) est de la fonte recouverte d'un revêtement. Ce sont d'excellents produits, mais d'une durée de vie légèrement plus faible car le revêtement aura tendance avec les années à se craqueler selon utilisations. Comme tout revêtement, il n'est pas voué à rester à vie. Dans les deux cas il s'agira de super produits.- - - - - -// Les PLUS //- - - - - -+ Compatible induction !+ Qualité de fabrication exceptionnelle : que ce soit la sauteuse en elle-même, ou son manche en bois, tout inspire solidité et qualité. C'est un vrai beau produit que vous garderez à vie dans votre cuisine. Elle est excessivement solide, virtuellement indestructible, et a un design selon moi très élégant et rustique à la fois.+ Pas de revêtement, matériau naturel, impossible à rayer. Fonte brute et non émaillée, assurance d'une utilisation prolongée (garantie 25 ans par la marque, je pense beaucoup plus dans les faits)+ Surface assez grande pour 4 personnes : j'avais besoin d'une sauteuse large pour réaliser des plats pour 4 personnes à la maison. Ce format de 28cm me convient parfaitement.+ Cette marque a une histoire : fabrication artisanale depuis 1906 en Suède et écologique (matériaux naturels, usine alimentée 100% par éoliennes).- - - - - -// Les MOINS //- - - - - -- LOURDE ! Mais alors, très lourde ! De loin la poêle la plus lourde de ma cuisine, c'est assez galère de la manipuler. Cependant elle aura le plus souvent vocation à rester sur le feu sans bouger pour faire mijoter vos plats, pas nécessaire de la soulever toutes les 2 minutes. Une petite hanse est prévue de l'autre côté pour la prendre, mais étant en fonte elle aussi elle sera bouillante donc à prendre avec des gants !- Pas de couvercle fourni : c'est dommage, il faut trouver un couvercle de qualité en 28cm, souvent nécessaire lorsqu'on laisse cuire longtemps ses petits plats.- J'aurais aimé qu'elle soit légèrement plus haute, les rebords font moins de 5cm de haut, c'est un peu juste par moments mais rien de rédhibitoire.- Chère. Mais c'est un investissement pour une vie, et pour sa santé.- - - - - -// VERDICT //- - - - - -Je ne saurais combien recommander cette sauteuse Skeppshult si vous avez un peu de place chez vous et souhaitez abandonner le matériel à revêtements. Elle complète parfaitement ma batterie de cuisine, et je l'utilise régulièrement pour toutes sortes de plats. Impossible à rayer, cuissons impeccables, qualité de fabrication top, et look superbe. C'est un investissement, mais je pense qu'il en vaut vraiment la peine. Foncez ! :)

Diese Pfanne schlägt im Bratergebnis alle Pfannen. Ich arbeite seit 25 Jahren mit den teuersten Edelstahl-, Eisen- und beschichteten Pfannen. Von Le Chreuset bis teure Jamie Oliver mit Kupfereinlage usw. (Alle Induktion)Diese Gusspfanne brät so gut, dass die anderen jetzt da rum hängen :)An dieser Pfanne hängt von Anfang nichts an, eine wunderbare Außenkruste und innen zartes Fleisch. Ich spreche jetzt von Schnitzel, Kotelett, Frikadellen usw. Bratkartoffel genial!Die Pfanne hat zwei Nachteile.Erstens: Sie hat richtiges Gewicht. Mal kurz aus dem Handgelenk schwenken, kann man vergessen. Rustikales Werkzeug wie Metallpfannenwender und Fleischgabel sind angesagt. Da kann man sich austoben ;-)Zweitens: Solche Pfannen brauchen Öl oder andere Fette. Und nicht nur dünn den Boden bedeckt, sondern reichlich. Dann verbrennt aber auch wirklich nichts oder es bleibt etwas hängen.Mein Induktionsfeld für 28er (!) Pfannen hat 12 Stufen und ich heize die Pfanne auf Stufe 8 auf richtige Temperatur vor. Bratgut einlegen und es bruzelt sofort wunderbar los. 2-3 mal gewendet und fertig. Nicht ein Krümel bleibt hängen!Das ist kochen in Reinkultur wie zu Omas Zeiten und man sollte sich Zeit nehmen. Für das "Kochen" und für das "Reinigen". Nichts für Leute die mehr aus Konserven leben als richtig zu kochen und für alles Zeit haben, nur nicht für's kochen!Reinigen nur mit heißem Wasser, einer Spülbürste und mit einem fusselfreien Tuch (die Pfanne ist innen rauh) gut trocken und fertig ist die Pfanne für den nächsten Einsatz.Für zarte Frauenhände durch das Gewicht weniger geeignet, außer der Mann spült hinterher :)Ich selbst habe noch eine Rechteckpfanne vom gleichen Hersteller, nur noch nicht das passend Induktionsfeld dazu. Eine Rundpfanne ist da auf jeden Fall besser.MfG

Ich habe auf Gusspfanne umgestellt, nachdem uns eine Muurika-Lagerfeuerpfanne verrostet ist. Dieses große Stück war mit normalen Hilfsmitteln nicht adäquat zu pflegen. Mehrere leichter pflegbare Pfannen auf einem Grillrost über dem Lagerfeuer sollen künftig das Gleiche produziieren. Bestens verpackt kam Gusspfanne also bei uns an, alles sitzt fest, nichts wackelt, eiert oder verdreht sich. Mit dem schönen, solidenHolzgriff und der stabilen Öse am Stielende ist die Pfanne hoch praxistauglich - heutzutage keine Selbstverständlichkeit! Nach dem gründlichen Spülen und Trocknen auf dem warmen Herd war die Pfanne bereit zum Einbraten. Großzügig hochwertiges Bratöl einfüllen, Viele Kartoffelscheiben, sehr viel Salz, und dann das Ceram-Feld auf "volle Pulle". Bratgut öfters wenden. Es brutzelt und siedet, manche Kartoffel wird schwarz, aber in der Pfanne brennt nichts an. 45 Minuten dabei bleiben und auch die senkrechten Ränder der Pfannenbratfläche mit Kartoffelscheiben bestreichen, um das Konservierungsöl zu entfernen. Danach das Bratgut in den Müll, da angereichert mit Konsewrvierungsöl der Pfanne, diese mit Küchentüchern fest ausputzen. Wer es gründlich machen will, wiederholt die Prozedur getreu der Empfehlungen laut [.....] nochmal. Die abschließend ausgeputze und noch sehr warme Pfanne gut mit Bratöl einölen, Nun ist die Pfanne bereit zum Lagern und Essen machen. Beim Ausputzen mit Papiertuchern ist zu beachten, dass diese auf dem sehr schön rauhen Pfannenboden zerfasern. Die Pfanne dann ganz sauber zu kriegen, kostet etwas Geduld. Wer den Einbratvorgang in der Küche durchführt, sollte beachten, dass sich das sehr heiße Öl in der Branne auch auf den umgebenden Flächen in der Küche ablagert und den Geruch nachhaltig verbreitet. Gut saubermachen und Filtermatte der Dunstabzugshaube wechseln kann da helfen - für so ein gutes Pfannenexemplar scheut man doch keinen vorbereiteten Aufwand! Bislang habe ich mit der Pfanne noch kein Essen bereitet. Die Zubereitung einer hevorragend schmeckenden Pfannenmalzeit wird wohl nur noch Formsache sein. Da schmecken abends in der Gartenhütte auch so einfache Gerichte wie zerstückeltes Steak, Kartoffel- und Zwiebelstücke, Salz und Pfeffer (mehr nicht!) wie im 7. Himmel!!

Très beau produit que cette sauteuse en fonte de la marque Skeppshult acheté chez Scandina-Vie par l'intermédiaire d'Amazon.... C'est du lourd dans tous les sens du terme, puisque la fonte est un matériau qui pèse (mais sans excès toutefois). De plus, contrairement à ce que l'on peut trouver ailleurs, il ne s'agit nullement de fonte d'aluminium (pas bonne du tout, à la longue, pour la santé...) mais de fonte de fer brute (haute qualité) qui demande à être culotée avant toute utilisation.... Cela signifie quoi exactement ? simplement qu'il va falloir, après l'avoir frotté avec un torchon, la mettre sur feu DOUX (toujours utiliser feu doux pour commencer à chauffer un ustensile en fonte ! ) et déposer à l'intèrieur un morceau de saindoux, de graisse de canard ou autre.... afin d'imprégner la sauteuse / la poèle d'une couche protectrice ( sans oublier les bords ). Une fois cette opération effectuée, le fond de l'ustensile aura une teinte foncée.... On conseille de renouveler cette operation au moins 9 fois : C'est long, certes, MAIS le résultat est probant ! Ne pas oublier de ne JAMAIS laver la sauteuse avec un produit vaisselle (encore moins de la passer au lave-vaisselle) mais d'utiliser du papier absorbant sopalin et / ou une brosse si jamais il fallait enlever des résidus alimentaires. A noter aussi que les poèles, les sauteuses en fonte sont avant tout utiliser pour des aliments à faire mijoter, et non pour saisir à feu vif ! Cette dernière remarque est primordiale si on ne veut pas se tromper dans la cuisson d'un aliment, si on ne comprend pas pourquoi certains aliments peuvent adhérer etc... En somme, chaque cuisson va avec un ustensile adéquat (mijoter = la fonte; saisir à feu vif = poèle en fer etc). Respecter ces principes là, c'est l'assurance de faire une excellente cuisine saine, exempte de toute nocivité et retrouver des saveurs d'autrefois... C'est ce que me permet de faire cette sauteuse en fonte brute Skeppshult ! (Garantie 25 ans et utilisable à vie )

Nun, die Anschaffung dieser Pfanne ist ganz sicher nicht alltäglich.Denn dafür ist sie zu teuer.Sehr lange wünschte ich mir eine "gute" Gusseisenpfanne.Nachdem ich mich umschaute, wurde ich auf die Marke Skeppshult aufmerksam und entschied mich letztendlich für die Servierpfanne in 28cm Durchmesser mit einem Griff aus Buchenholz.Als ich diese Pfanne dann einige Tage später in den Händen hielt, war ich wirklich begeistert.Die Verarbeitung, die Optik... alles passteLediglich über ihr Eigengewicht war ich dann dennoch uberrascht.Nun, die Pfanne ist super schwer.Da die Oberfläche vorbehandelt ist, musste die Pfanne nicht "vorbereitet" werden.Somit konnte ich direkt Steaks braten.Es gelang vorzüglich.Allerdings gibt es auch eine Sache, die mir gar nicht gefiel.Der Griff dieser Pfanne ist abschraubbar.Er wird durch eine Gewindestange auf die der Holzgriff als Hülse sitzt, an die Pfanne geschraubt.Leider war dieser Griff lose. Als ich ihn dann festschraubte - d.h. vorsichtig etwas weiter anzog, verdrehte dich die Öse zum Aufhängen der Pfanne fast quer. D.h. diese Öse sitzt jetzt nicht mehr in einer Ebene mit der Pfanne.Das sieht optisch nicht gut aus - auch wenn ich diese Pfanne nie aufhängen werde.Trotzdem hätte ich mir bei dem doch ziemlich hohen Preis der Pfanne, eine schönere Lösung erhofft.