La buena cocina: Cómo preparar los mejores platos y recetas

Es un libro magnífico. Traduce de alguna manera la literatura científica asociada a los alimentos y a la gastronomía al común de los mortales. Es la obra que necesita cualquier persona que quiere aprender a cocinar. Recetas hay miles, pero libros que fundamenten su elaboración como este, pocos, y menos en español. Muy bien editado.

Compré este libro sabiendo que no era un libro de recetas al uso, y porque buscaba entender el por qué de lo que sucede mientras cocinamos. Para mi está cumpliento las espectativas totalmente. Lo estoy leyendo del tirón pero en el futuro seguro que recurro a él como buen libro de consulta. En una libreria eché un ojo al otro libro que tiene (azul no recuerdo bien el nombre) y vi que era bastante más tecnico que este, por lo que creo que de momento he hecho bien en empezar por este, si algún día necesito saciar más mi curiosidad no dudaré en comprar el otro libro.

Conceptos básicos de gastronomía, cosas que aparentemente se saben, se intuyen o se deducen, pero expuesto de una manera ordenada, simple y clara. Un repaso a los todos los aspectos sobre los alimentos y la cocina explicado de manera magistral.

Muy buen libro. Merece la pena comprarlo.

Buen regalo para un gastrónomo