Arcos Butcher Knife 12 Inch Nitrum Stainless Steel. Professional Cooking Knife For Cutting Meat, Fish and Vegetables. Ergonomic Polyoxymethylene Handle. Series 2900. Color Red.

Sharp nice knife..

I bought this as an AWD, and it came in perfect condition and well packaged, though in a shipping box that was way too big. The knife is huge--after using a somewhat shorter knife, it takes some getting used to the length on this one. It's quite sharp, but it only came in a plastic sleeve, so I've put it in its own compartment in the cutlery drawer. (I don't like my knives on the counter or wall--too much extra cleaning if they aren't used regularly). I'm not a knife connoisseur or snob, though I do love to cook and do so often. This works well for me, and that's what's important to me.

The knife look like picture and very sharp . Thanks

Love my knife

Purchased for our church kitchen. Love the sturdy feel of this knife. Bought on clearance, so it was a steal. Perfect for schools & churches on a budget.

Easy to sharpen and light on the handle!

Buen cuchillos

Ottimo taglio. Mi trovo comoda per tagliare e tritare verdure

Das Messer kommt in einer Plastikhülle, mein anderes Messer hatte die Hülle total zerschnitten, dieses scheint besser zu sitzen. Dennoch empfehle ich vorsichtig auspacken falls die Spitze oder Teil der Schneidkante exponiert sind. Der Griff hat eine angenehme Form, der Bauch schien mir anfangs etwas zu gross, beim Verwenden liegt es sehr gut in der Hand. Der Griff hatte einen kleinen Grat von der Gussform, der war aber in Sekunden entfernt. Die Klinge ist aus etwas, das Arcos "Nitrum" Stahl nennt, dafür gibt es nicht viel Information, was genau es ist, daher war ich etwas skeptisch. Die Klinge ist nicht poliert sondern etwas rau, etwa 200er Körnung, die Kratzer laufen alle rechtwinklig zur Schneidkante. Ist etwas schwieriger zu reinigen als ein poliertes Messer, wenn man es viel reinigen muss, vielleicht nicht so toll. Härte schätze ich zwischen 53-54HRC, somit nicht das härteste Messer. Es ist für die Grösse nicht besonders schwer mit 228g, ist auch vom Gleichgewicht her gut, nicht zu Klingenlastig (Gleichgewichtspunkt ist etwa 1cm vor dem Griff). Die Klinge endet etwa 4cm vor dem Ende des Griffes, also nicht full-tang aber ziemlich gut. Die Schneidekante hatte einen starken Grat, war etwas asymmetrisch geschliffen aber bereits scharf genug zum Verwenden, nach dem Entfernen des Grates und ein paar Zügen übers Leder bereits scharf genug zum Rasieren. Würde daher sagen dass es mit guter Schärfe daherkommt, aber man sollte wirklich zumindest den Grat entfernen. An der Schnitthaltigkeit ist nichts auszusetzen. Es ist sicher nicht vergleichbar mit VG10, aber es ist auch kein Schrottstahl, vergleichbar mit X45CrMoV15 oder ähnlichen. Ich habe gelesen, dass diese langen Arcos-Messer zum Verbiegen neigen, wenn sie sehr heiss werden, z.B. in der industriellen Spülmaschine bei 80°C, dachte ich erwähne dies. Man muss das Messer selber etwas bearbeiten, dann ist es echt nicht schlecht für unter 20€, vorallem wenn man bedenkt, dass es sehr wenige Messer dieser Grösse in dem Preissegment unter 40€ gibt.

Très content de ce produit.PITOU Client AMAZON

Gut

Blade was very poorly ground, the handle is slippery and not comfortable.