Art and Science of Sushi: A Comprehensive Guide to Ingredients, Techniques and Equipment
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Description
🍣 Unlock the sushi secrets only insiders know!
- GLOBALLY ACCLAIMED - Ranked #10 in Fish & Seafood Cooking and praised for its scientific approach to sushi.
- HARDCOVER DURABILITY - A premium hardcover edition built to last on your kitchen shelf or coffee table.
- MASTER THE ART SCIENCE - Dive deep into sushi’s secrets with expert insights from Tokyo’s rising sushi star, Jun Takahashi.
- PERFECT FOR FOOD AFICIONADOS - Ideal for professionals and enthusiasts eager to impress with authentic sushi skills.
- COMPREHENSIVE AUTHORITATIVE - 224 pages of detailed techniques, ingredients, and equipment to elevate your sushi game.
‘Art and Science of Sushi’ by Jun Takahashi is a 224-page hardcover guide blending traditional techniques with scientific insights. Highly rated and ranked in top culinary categories, it’s a must-have for anyone serious about mastering sushi craftsmanship.
Specifications
| Best Sellers Rank | #34,296 in Books ( See Top 100 in Books ) #10 in Fish & Seafood Cooking #126 in Cooking Education & Reference #238 in Regional & International Food |
| Customer Reviews | 4.8 out of 5 stars 152 Reviews |
Reviews
S**N
Highly recommended
I am so impressed by the science explain in the book.
S**D
Good
The book is great although i did not receive it in new condition since it was not packaged securely and in plastic
G**A
So good I bought another
My partner is a sushi man and we gave one of this away as present for Christmas. He liked it so much, he purchased one for himself.
J**S
shushi
gostei muito do livro bem ilustrado boa técnica para quem já trabalha com esse tipo de cozinha de sushi ou quem ta aprendendo e muito bom
C**N
Magnifique livre
Magnifique livre
A**E
Kein Kochbuch, aber ein Meisterwerk
Zuerst: das Buch ist komplett in (leicht verständlichem) Englisch verfasst. Es bietet wundervolle Bilder, Pictogramme und fundiertes Fachwissen über die Art des Edomae Sushi (= klassisches Sushi aus Tokio). Wer hier Rezepte erwartet, wird sicherlich enttäuscht. Das Buch hat einen anderen Fokus und das ist seine Stärke. Es erklärt mit Graphiken und ernährungswissenschaftlichen Ausführungen sehr genau und verständlich, worauf es beim Sushi ankommt und wie dieses Ziel erreicht wird. Das Wort 'science' im Untertitel ist wörtlich zu nehmen. Für jeden, der sich ernsthaft mit der Materie beschäftigen möchte und sich über Inspiration freut, eine klare Kaufempfehlung. Für Anfänger wird es wohl etwas zu viel sein.
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