Le Creuset SSP2400-24 3-Ply Stainless Steel Uncoated Frying Pan, 24 x 5 cm, Silver

Padella praticamente eterna, attenzione il coperchio giusto é quello in acciaio quello in vetro non va bene per questo articolo.

Good size and good quality pan. Very happy with it.

Alors, pour commencer, soyons clairs : l’usage d’une poêle en inox, comme cette poêle Le Creuset, demande un certain temps d’adaptation. Comme tout le monde, avant, j’utilisais des poêles de type Tefal. Sauf que je les gardais probablement un peu trop longtemps, et le revêtement avait tendance à s’effriter, ce qui, apparemment, est extrêmement mauvais pour la santé. Mais pris dans la routine du quotidien, je balançais tout dans la poêle, je croisais les doigts, et je faisais semblant de ne rien voir. Bref, j’ai eu une sorte d’illumination et je me suis dit qu’il fallait peut-être arrêter de nourrir mes gosses avec des bouts de Teflon. Soyons très clairs : la première fois que vous utilisez une poêle en inox, vous allez tout cramer. Ça colle, c’est une horreur. Mais on finit par s’en sortir. Il faut juste faire quelques efforts. Premier point : vous devez bien nettoyer la poêle. Ensuite, mettez-y un peu d’huile, chauffez-la, puis laissez-la refroidir. Essuyez ensuite le surplus d’huile avec un essuie-tout. Ce processus s’appelle le culottage. Il faudra (idéalement) le répéter à chaque fois que vous nettoyez la poêle de manière intensive ou que vous la passez au lave-vaisselle. Personnellement, je ne la mets jamais au lave-vaisselle, je la lave à la main, dans l’évier. Deuxième point : cette poêle chauffe très fort, bien plus que les poêles classiques, sur les mêmes feux. Par exemple, sur ma plaque à induction avec des niveaux de 1 à 10, j’utilisais mes anciennes Tefal à puissance 7 ou 9. Avec cette poêle en inox, qui garde la chaleur de façon phénoménale, je me contente du niveau 4 à 6 maximum. Résultat : vous pouvez aussi faire des économies d’électricité. Au début, je ne faisais pas attention, je mettais à 7-8 comme d’habitude… et je crâmais tout. C’est là que j’ai compris à quel point elle dégageait de la chaleur. Autre point important : cette poêle aime le gras. Pas de mystère : sans revêtement antiadhésif, plus vous cuisez dans du liquide ou avec un peu de matière grasse, moins ça colle. Cela dit, vous pouvez très bien faire cuire un steak "à sec" comme avec une Tefal. L’astuce, c’est de poser la viande quand la poêle est bien chaude, et de ne surtout pas la toucher tant que la croûte ne s’est pas formée. Sinon, ça colle. Il faut attendre que la cuisson ait bien commencé avant de retourner la viande. Petite astuce connue : pour savoir si la poêle est assez chaude avant d’y mettre les aliments, mettez-y quelques gouttes d’eau. Si elles roulent et rebondissent, c’est parfait. Si elles s’évaporent immédiatement, ce n’est pas assez chaud. Côté qualité, rien à redire : c’est du haut de gamme. Oui, c’est cher, mais ça n’a rien à voir avec une poêle classique. Ce n’est pas extrêmement lourd, mais pas léger non plus. Si vous avez des problèmes d’arthrite au poignet, ce n’est peut-être pas l’idéal. La finition est impeccable. La petite hanse au bout permet de bien la prendre en main, et elle passe au four, ce qui est un plus. Concrètement, c’est une poêle qui pourrait vous durer toute votre vie. On est vraiment dans l’expression : « c’est dans les vieux pots qu’on fait les meilleures confitures ». Plus elle vieillit, plus vous l’utilisez, moins ça colle. Plus vous la maîtrisez, mieux c’est. Ce n’est pas une poêle qui se laisse apprivoiser facilement dès les premières cuissons. Il faut apprendre à s’en servir. Mais une fois que c’est fait, c’est royal. Ça chauffe à fond, ça saisit hyper vite, et vous ne mangez plus de la cochonnerie. Bref, comme pour beaucoup de choses, il faut un petit effort au début, mais le résultat en vaut largement la peine. Et en plus, c’est sans doute la dernière poêle que vous achèterez. Sur le long terme, les économies sont réelles. Quand on sait qu’une Tefal coûte au moins 50 euros, même si vous investissez 150 euros dans cette poêle, en deux ou trois Tefal, soit un an, un an et demi, l’affaire est vite réglée. Là, à mon avis, vous en avez jusqu’à la fin de votre vie. Dernière astuce : si vous ratez le culottage (ce qui m’est arrivé au début), pas de panique. J’ai frotté avec une éponge grattante, ce n’est pas risqué car il n’y a pas de revêtement à abîmer, même si vous laissez des traces noires ou que vous rayez un peu l’inox, ce n’est jamais définitif. J’ai ensuite tout repris à zéro : un peu de vinaigre et du bicarbonate pour décrasser, puis de la pierre d’argent et une éponge douce pour lisser l’aluminium. Ensuite, j’ai refait le culottage… et elle était comme neuve.

Jammer dat er geen deksel erbij is. Kan ik later erbij kopen, maar gaat me ook weer extra geld kosten. Verder een top pan. Lekker groot en stevig.

Mais do que esperava, só na hora de limpar que deu um trabalhinho, mas colocar no fogão com um pouco de água e detergente resolveu.